黃小米是小米的一種，又名黏米，起源于我國黃河流域，在全國也有較大的種植面積。黃小米米粒小而呈黃或深黃色，煮熟后略帶迷人的甜味且具有一定的糯性，由于易熟而營養(yǎng)豐富，所以受到人們的廣泛歡迎。含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素，具有益腎、除熱、解毒、治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用。

黃小米其實(shí)就是我們平時(shí)食用的小米，這種食材在生活中十分常見，黃小米因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值成為人們煮粥的重要材料。適當(dāng)?shù)某渣S小米對(duì)人們的身體健康有好處。

如何把黃小米烹飪的好吃和米的質(zhì)量有很大的關(guān)系，在挑選黃小米的時(shí)候當(dāng)然是越新鮮越好，因?yàn)橘|(zhì)量不好的米對(duì)人們的身體健康是有危害。因此，怎么樣才能買到既新鮮口感又好的黃小米是很多人關(guān)心的問題，下面我們一起來看看如何挑選優(yōu)質(zhì)黃小米吧。

1、聞味道：如果是優(yōu)質(zhì)黃小米的話聞起來應(yīng)該具有清香味而無其他異味，嚴(yán)重變質(zhì)的黃小米聞起來會(huì)有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味，而且用手捻易成粉狀且碎米多。

2、看顏色：正常的黃小米顯淡淡的黃色，不會(huì)特別均勻油亮，而且黃小米中的黃色見光會(huì)分解，放置時(shí)間長的陳米往往會(huì)因脫色而顏色發(fā)白。如果黃小米的顏色看上去非常均勻且呈明亮的焦黃色，這就要提防是否為染色小米了。

3、用手摸：市場上也會(huì)有染過色的黃小米出售，染色是指黃小米發(fā)生霉變失去食用價(jià)值，投機(jī)商將其漂洗之后再用黃色素進(jìn)行染色，使其色澤艷黃從而蒙騙購買者。用手抓一把黃小米，優(yōu)質(zhì)的黃小米應(yīng)該流散性、干燥性強(qiáng)，像沙子一樣流下來，而染過色的黃小米摸起來會(huì)有些發(fā)油發(fā)黏。

綜上所述，小米采用真空包裝的方式能更好儲(chǔ)存，延長保質(zhì)期。真空包裝不僅能預(yù)防受潮、長蟲，而且能降低氧化速度，使小米能保存新鮮的口感和風(fēng)味。

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