因為現(xiàn)在重視食品安全的用戶越來越多，經(jīng)過食品真空包裝機包裝的產(chǎn)品能夠保證產(chǎn)品的新鮮度和干凈，因此現(xiàn)在大多數(shù)人開始選擇食品真空包裝機，下面曉松智能小編就詳細(xì)介紹一下抽氣真空包裝機與氣調(diào)真空包裝機的區(qū)別？

　　一、抽氣真空包裝機

　　曾經(jīng)有人做過一個實驗，將物料進行不同程度的抽真空操作，測試食品在不同程度的氧氣濃度環(huán)境下微生物會停止繁殖。實驗證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1％時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0．5％，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。食品真空包裝機中重要的其一環(huán)節(jié)就是除氧。利用真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品物料跟空氣接觸后氧化變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。

抽氣真空包裝機工作原理：

　　真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。小型真空包裝機只要能達(dá)到一定的真空度，也是同樣的效果。

　　二、氣調(diào)真空包裝機 

　　真空包裝機中重要的另一環(huán)節(jié)是充氣。真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。另外，有許多食品不宜采用真空包裝，而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。  

氣調(diào)真空包裝機工作原理：

　　真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或2—3種氣體的混合氣體。其中氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內(nèi)，對食品起到一個保護作用。氧化碳?xì)饽軌蛉苡诟黝愔净蛩?，形成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果，蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

兩者的運用場景區(qū)別：

抽氣真空包裝機適用于小麥，大米，珍珠粉圓等干貨類的需要長久保存（數(shù)月）的真空包裝，氣調(diào)真空包裝機常用語生鮮類的短期內(nèi)（一周左右）食物真空包裝。